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                                        La fondue au Comté

Ingrédients pour 4 personnes

_1 kg de Comté vieux

_ 75 cl côtes de Jura blanc ( pour une fondue royale rajouter

15 cl de Vin jaune)

_ 1 gousse d'ail écrasée ( on peu rajouter un peu de Noix de muscade

_ du pain rassis à volonté coupé en gros dès

_Préparation:

Frotter le poêlon à fondue avec la gousse d'ail. Couper le Comté en petits cubes, ou le râper, et le mettre dans le poêlon.

Faire chauffer et mouiller immédiatement avec le vin , 2 à 3 verres environ en remuant sans arrêt à la cuillère en bois, jusqu'à ce que le Comté soit complètement fondu. Selon la consistance de la fondue, ajouter encore un peu de vin si elle est trop épaisse. Assaisonner de muscade ( si vous voulez)

Ne pas cesser de remuer afin de la lier : La fondue doit avoir l'aspect d'une crème lisse et homogène.

Allumer sur la table le réchaud à fondue. Y placer le poêlon en continuant à tourner. La fondue est prête

                                                        bon appétit

                                                                                                                              Fabrice